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卤鸭爪爪培训

作者: 来源: 日期:2017-9-26 15:04:23 人气:0 评论:0

卤菜培训--卤鸭爪爪培训,卤鸭爪爪是一道汉族风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。将鸭爪爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭爪爪放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭爪爪卤至熟透即可。色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴是娱乐休闲、下酒的好菜。

华飞卤鸭爪爪成品

一、卤鸭爪爪培训费用3800元

1.包含全部配方的技术转让费、材料费、资料费。随到随学,学会为止。

2.免费提供中餐;

3.提供专有技术手册1套;

4.提供店面设计指导;

5.店面选址指导;

6.长期技术及经营指导;

华飞卤鸭爪爪成品

二、卤鸭爪爪培训课程安排:

*学习香料的识别、用途与功效。

*学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。

*学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

*学习如何熬制糖色。

*学习如何制作红油辣椒酱及卤鸭爪爪干、湿拌料。

*学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。

*学习卤鸭爪爪卤制火候掌握及卤鸭爪爪上色等知识。

*学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。

华飞卤鸭爪爪成品

三、卤鸭爪爪培训开店指导课程:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.学习店铺经营小技巧,轻松创造财富。

四、卤鸭爪爪培训示范讲解:

1.由专业老师一对一讲解,手把手教导学习。

2.老师实践操作中讲解原材料的选择,采购,成本、预算。 

3.全程学员自己动手操作,在实践中提升技术。

华飞卤鸭爪爪成品

五、实际操作内容: 

1.卤鸭爪爪技术的系统讲述; 

2.卤鸭爪爪原材料的选购;

3.卤鸭爪爪食材的加工、储存;

4.卤鸭爪爪技术的基本标准;

5.卤鸭爪爪的工艺步骤;

6.卤鸭爪爪经营定价原则;

7.卤鸭爪爪各系列原材料的货源渠道; 

8.店面选址与经营管理技巧,投资分析等。

六、卤鸭爪爪培训时间:

不限制学习时间;

随到随学;

学习时间可由学员自由调配(周末、节假日正常教学),直到你学会、学满意为止。

华飞卤鸭爪爪成品

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